başka bir yer: ayn ı ali

her zaman karşılaşmazsınız böyle yerlerle. hatta ilk seferinde anlayamazsınız bile belki;

ayn ı ali de öyle bir yer; manisa'da, çay bahçesi demek az olur, adını koymaya gerek yok. uzun uzun oturabilir, kitap okuyabilir (yanınızda kitap olmasına gerek yok içerde kocaman bir kütüphane var) yorulunca koltuklarda dinlenebilir, kahvenin tadına varabilir, şanslıysanız sahibi levent bey ile tanışabilir, onun hiperaktifliğinden ve işine tam hakimiyet için sürekli hareket halinde olmasından fırsat bulabilirseniz sohbet edebilirsiniz. sıcak bir yaz günü ikinci gidişimde mekanın içine girebildim. levent bey ile sohbet edebildim.

*******

''gezegene bir daha gelsem yine bu işi yapardım ama bu kadar büyük değil 8-10 kişilik bir yer olurdu'' evet, ayn ı ali'nin işletmecisi levent beyin sözleri bunlar. türk müziği seviyor levent bey, ayn ı ali'de de pop vs çalmıyor zaten; icracı olarak da sanat müziğiyle ilgileniyor.

bahçede bir osmanlı kuyusu var ve halen suyu içilebilir. her sene tahlillerini yaptırdığını söz arasında söylüyor levent bey.

meşhur sultan çayı hakikaten güzel bir çay her ne kadar benim favorim iyi demlenmiş çayları olsa da sultan çayını da içtim, beğendim. sultan çayı'nı hangi otlardan yaptığını söylemeyeceğini düşündüğümü söyleyip kendi tanıdıklarımı söylerken (ıhlamur-tarçın tanıdım ben başka tanımadım) tarifin gizli olmadığını;

dedesinin 7 karışım ile başladığını bu çayı yapmaya kendisinin 15 karışıma çıkardığını söyleyip bir çırpıda sayıverdi.
ıhlamur-papatya-karanfil-karabaş otu-melisa-yasemin-kuşburnu (tane)-karabiber (tane)- yenibahar (tane)-zencefil-hatmi çayı-havlıcan-

biliyorum 12 etti ama notlarımdan okuyamıyorum diğer üç otun adını! çay demler gibi demleniyor, kaynatılmıyor, saatte bir değiştiriliyor otlar. evde yapmak zahmetli derseniz yakında poşet çay olarak raflarda yerini alacak sultan çayı. bakanlıkta üretim izni bekliyor benden söylemesi.

iç salon muhteşem! aynalar, kitaplar, müzik, eski eşyalar...

bütün bunlara karşın çay 1 lira sultan çayı 2 lira! ha bir de dışarda havayı serinleten bir şey uçuyor hani eskiden büyük otellerde vardı şimdi çok yerde var adı ne bilmiyorum böyle serin hava püskürteçleri var, tepede vantilatörler.

yaz sıcağında sığınılacak bir vaha ayn ı ali.

önemli bir not: burası mevlevi dergahı değil bektaşi dergahı. bu ayrıntıyı da verdikten sonra yolunuz düşerse manisa'ya benim gibi bir yaz sıcağında gidin oturun dinlenin.